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成都厨房设备厂家告诉您厨房经典布局

所属分类:公司热点    发布时间: 2020-10-20    作者:admin
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    四川寸金厨具有限公司注册于2013年,注册资金1100万元,是一家专业为全国各地中高档酒楼、星级酒店、大型餐饮、学校、企事业机关和工矿等单位提供各类厨房设备的供应服务商.公司设有信息部、生产部、专业采购部、新品研发部、产品检验部、销售部及售后服务等健全体系.
成都厨房设备,成都厨房设备厂

    酒店厨房功用分类

    酒店厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,废物间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区.

    热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

    贮藏设备:其分为食物贮藏有些,包括常温文低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品贮藏有些调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装修柜等;

    洗刷消毒设备:冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗刷后在厨房操作中发生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备;

    调度设备:主要是调度的台面,收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿.

    酒店厨房功用分类

    酒店厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,废物间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区.

    热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

    贮藏设备:其分为食物贮藏有些,包括常温文低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品贮藏有些调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装修柜等;

    洗刷消毒设备:冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗刷后在厨房操作中发生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备;

    调度设备:主要是调度的台面,收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿.

    厨房布局设计的重要性体现在以下几个方面:

    1、决定工作流程运行效率

    各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序.能否保证厨房工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上.规划设计必 须认真分析,优中选优,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效.厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提 高工作效率.

    2、决定辅助系统设计

    设计程序各环节是有机联系的.区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联,其中一项变更,就要牵动其他各项发生变动.在厨房结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动.必须反复斟酌,多次调整, 不可能一步到位.

    3、决定厨房的应有功能

    厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计.厨房有大有小,但是基本功能不能少.厨房太小则不能设工作间,但也要考虑设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步、不缺项.

    4、厨房布局设计具有长久影响

    厨房布局设计一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也很难改变,具有一定不可更改的长久性.因此,厨房布局设计的优化程度,对厨房的工作效率具有长久影响.

    5、厨房合理的布局可以保证食品的安全性

    厨房的合理布局对于食品安全问题也有着重要的影响.合理的布局可以使食品与污染源有效分开,避免交叉造成食品品质受损,影响食品的安全性.同时,合理的布局更有利于食品制作过程的通畅,减少食品制作过程中可能出现的偏差,保证食品质量.

    我公司在2014年11月份获得"中国厨房设备市场公认十佳名优品牌","质量服务信誉AAA级"荣誉证书,并通过了ISO9001:2008质量管理体系、GB/T28001-2011职业健康安全管理体系、ISO14001:2004环境管理体系、食品接触产品安全等认证证书.经过多年发展,服务客户遍布重庆、贵州、西藏、云南、陕西、广西、河南等区域,并在成都建有仓储物流配送中心和不锈钢设备生产工厂,精选国内国际优等电器供应商满足各类客户的需求.多年来专注商业厨房工程,服务上千家高端客户,贴近客户才能更接近、了解客户;我们用心关注每一位,每次服务客户都会通过专业的团队,规范的流程,细致的评估标准客户不同业态、菜系、场地、装修风格、经营定位等,为每个客户量身设计配置合适的产品,以帮助客户降低前期投入成本、减少后期运营成本,并为后期经营变化留下改造空间;
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