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厨房设备的分类,常见的错误操作有哪些?

所属分类:公司热点    发布时间: 2021-02-05    作者:admin
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厨房设备的种类非常多,主要可以分为储藏设备、调理设备、制冷设备、食品机械、运输设备等,除此之外,还有商用厨房设备和家用设备。另外,厨房设备在日常使用过程中,一定要正确操作,避免造成危险。下面就由小编来给大家详细介绍一下厨房设备的分类,常见的错误操作有哪些?

一、厨房设备的主要分类?

1、热厨区包括:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉等;
2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤..设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温..柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;
5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;
6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;
7、运输设备:升降机、传菜梯、餐梯等。
厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备,而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高。



二、厨房设备常见的错误操作?

1、炉灶..使用
错误操作:未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来,直接进行电子打火启动;
造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭,燃气在炉膛内积存,冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“;
正确操作:先将排烟打开,将灶面上的锅具移走,将炉膛内可能积存的燃气排出,然后进行点火。
2:蒸煮炉除垢
错误操作:水箱里面的水不经常放掉,不进行水垢清理:
造成后果:水垢积存很多,产生类干烧,将水箱内胆烧漏;
正确操作:厨房凡是涉及水加热的设备(例如:海鲜蒸柜)
3:开水机除垢
错误操作:不换水、不除水垢;
造成后果:水垢将加热管包死,温度过高使得加热管爆裂。
正确操作:定期除水垢,手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后,多进行几次冲洗,防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。

以上就是小编给大家介绍的厨房设备的分类,常见的错误操作有哪些?希望小编的总结能帮到大家。有问题可以在网站下方留言咨询哦。

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