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商用厨房设备分类及设计原则

所属分类:公司热点    发布时间: 2021-01-27    作者:admin
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商用厨房设备产品种类比较多、规格、功率、容量各方面都比家用厨房设备要大很多,商用厨房设备的金属材质部分全都采用不锈钢材质。商用厨房设备主要包括灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备等五大类。下面就由小编来给大家详细介绍一下商用厨房设备分类及设计原则。

一、商用厨房设备分类

灶具设备
目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,.常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。

排烟通风设备
为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能..空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

调理设备
此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主

机械类设备
这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备
为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为.常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。



二、商用厨房设备设计原则

1、..的原则 商用厨房设备的设计首要就是..原则,人生..、社会..为重中之重。要..设计产品的质量..,商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体..原则,避免过多的尖锐设计,保障人在使用过程中的..。

2、人性化的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

3、卫生的原则 商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能..整个厨房设备的内在质量。

4、防火的原则 商用厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5、美观的原则 商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

6、节能环保的原则 商用厨房设备的燃料原多用煤,现普通是采用燃油,燃汽,更环保。此外,厨房设备本身的产品,比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶,多数能达到节能30%-60%以上。

以上就是小编给大家介绍的商用厨房设备分类及设计原则。希望小编的总结能帮到大家。有问题可以在网站下方留言咨询哦。
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