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四川商用厨房设备配置常识

所属分类:公司热点    发布时间: 2021-01-07    作者:admin
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商用厨房设备配置,在酒店,餐厅和大型食堂的使用中极为重要。理想的设备配置不仅可以让厨师与相关部门紧密合作,还可以提高工作效率。保障工作流程有序,场所干净、..,为制作美味食物提供了良好的环境。

厨房设备平面布置原则:

1、食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。

2、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。

3、管道300°C以上和可燃材料,需要保持放置的过程中距离≥0.5M以上

4、未经过特殊处理的烟灰通风口,需要尽可能的高一些,必须要高出附近建筑物大约有0.5米处的上方。

5、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。

6、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

商用厨房主要设备分类

加热烹饪设备

比较常见的有双头、大锅灶、台式凹面电磁炉、双门以及三门蒸柜、海鲜蒸柜、台式煲汤炉、煮面炉、滚筒式自动炒菜、自动炒菜机器人、铁板烧、煲仔炉、烤炉等等,随着电磁技术的发展,使用电磁炉具有绿色环保、节省成本、..等等优点。

制冷储存设备

为了原材料的存放,对食物的保鲜度有所保障,常常要用到的主要有展示冷柜、冷库、冰箱、制冰机、点菜柜等等.常见的制冷设备。

油烟抽通风设备

为了食物的卫生和厨房人员的健康,抽排系统是每个厨房必备的必备设施,常见的主要有油烟净化器、除味设备、静电净化器、离子净化器等等。

清洗..设备

商厨清洗..主要有长龙洗碗机、揭盖式洗碗机、超声波洗碗机、水触媒净化机、洗菜机、高温..柜、紫外线..柜、蒸汽..柜等等,这些清洗设备能大大提高清洗..工作效率,还能降低人工成本、节省开支。

机械类设备

比较常用到的有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般都会根据厨房的需求再来进行配备。

料理设备

料理设备有白钢厨具、不锈钢厨具系列,主要包括有汤桶、餐车、工作台架子、刀叉、水池等设备。

传输设备

有升降机、传菜机等,传输设备主要用于把食品在商用厨房各个功能间传输中使用,传输的过程中不需要人工干预,可以降低污染的可能,提升厨房的工作效率。

那么以上就是本期小编为大家总结的有关于成都商用厨房设备的相关信息,如果还想了解更多信息欢迎来电咨询!

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