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厨房设备的管理制度细则

所属分类:公司热点    发布时间: 2020-11-16    作者:四川寸金
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    厨房设备是我们每天使用的烹饪工具.在一些大的酒店厨房、食堂和餐馆里,有很多种厨具.为了有序使用,避免不必要的麻烦,有必要建立相应的管理制度.厨房设备的使用和维护应由个人进行.


厨房设备


    那么小编就给大家讲解一下吧

    一、设施管理:

    1、绞肉机、压面机、蒸饭车等厨房设备,要由专业的人员进行使用,只有熟练的操作手法才能更好的加以使用,不会产生机械故障;

    2、对于不经常使用的设备,要将其妥善存放在储物间,用纸箱或是防尘布遮挡,便于日后的使用;

    3、没有通过厨师长的同意,非工作人员不得私自乱用厨具;

    4、定期对厨房设备进行维护和保养工作,发现问题,及时解决,以免问题扩大化;

    5、每天工作结束后,要有专门人员对厨房内的设备以及电源进行检查,以确保万无一失;

    二、用具管理:

    1、厨房设备的类型有很多,工作台、菜筐等工具的使用以及维护要有专门人员管理,做到物物有人管,人人有物管;

    2、在厨房环境中,卫生健康是我们必须要确保的,所以每次使用完之后,都要进行清洁和消毒;

    3、采用正确的操作方法来使用,就像每款刀具都有不同的使用方法;

    4、厨房设备在使用过程中有磨损是在所难免的,要仔细反复的进行检查,必要时,更换设备.


厨房设备


    三、安装要点都有哪些呢?

    商用厨房设备

    1、在安装之前,对厨房环境进行测量,处理墙面以及地基,经过设计后,得出详细的安装图纸.按照图纸的标识,开展安装.将吊柜、底柜等设备安装完成后,进行接通测试,做好排除工作,配套的电器安装完后,进行测试和清理;

    2、商用厨房设备的安装需要在装修工作和卫生工作之后进行,根据设计的尺寸进行定制,以使厨具可以更好的放置在厨房空间中.燃具以及厨房台面上的接缝处要使用硅胶等物质进行防水处理,以免出现积水和渗透的情况;

    3、在安装商用厨房设备的时候,要注意安全,检查五金件以及吊厨之间的连接是否紧固,不能存在松动的情况.在安装油烟设备的时候,要考虑使用人员的身高,以便于日后的操作使用,为了提高工作效率,油烟机和橱柜的安装可以同时进行;

    4、一般情况下,正规厂家生产的商用厨房设备都是没有质量问题的,但是也有必要进行验收工作,检查是否存在明显的质量缺陷,基层的连接位置要符合相关的标准规定.

    以上就是"厨房设备的管理制度细则"全部的解释,如果您想要了解更多关于公司的相关知识,请咨询网站客服
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